Il vous suffira de franchir les portes de La Table di Mà pour découvrir notre carte, changeant régulièrement, élaborée à partir de produits nobles et gourmands.
Première Sensation…
-
Cuites dans leurs jus aux épices, fumée de genévrier, oeuillet fleur et feuille, Consommé perlé et fleur d’oranger.
-
Travaillé en tartare, parfumé à l’estragon, cambucci et criste marine, Caviar de la maison Sturia
-
De l’étang de Diane confites au gras de Figatellu, Fèves croquantes de Filipa et Diogo, Safran et muscat pétillant
Sensation Marine…
-
Rosace de cèleri et capucine, Sauce fumée à manger, Citron caviar et peau soufflée
-
En aziminu, marmelade et caviar de Pomelo à la perilla, fenouil sauvage et origan du jardin.
Sensation Terrienne…
-
Navets caramélisés aux nuances de romarin, raifort de navet fermenté, Diamant noir d’Aquitaine.
-
Asperge cuite en croûte d'olive, jus léger condimenté, Ail des ours et cueillette sauvage, Lard saisi à la pierre chaude.
Sensation Pastorale…
-
Accompagnés de petits pains maison et de confitures du Domaine Orsini...
Sensation Ultime …
-
Cristaline au cacao, agrumes noir, Sorbet équatorial et coumarine, légérement iodé
-
Cuite au sucre, en marmelade et confite, baies des Batacks et clafoutis, extraction glacée et à saucer.
-
Eclats de meringue poudrée, crème à la bergamote et confit népita, note florale d'hibiscus.
-
Sorbet aux herbes du maquis, liqueur du Domaine Orsini.
Nous sommes à votre entière disposition concernant les allergènes pouvant provoquer des allergies ou des intolérances.
Nos Menus Signatures…
Vincent, vous convie à explorer son univers culinaire en savourant ses menus signatures élaborés, en fonction des produits de saison et des inspirations du marché.
-
En 5 actes
-
En 7 actes
-
En 9 actes
Les Accords Signatures-Vins
By riccardo Molfetta
Découverte des vignobles Corses
Exploration des vignobles continentaux
Expérience immersive des grandes cuvées de Champagne
Vivez la passion du vin à travers les vignobles d'ici ou d'ailleurs
Afin de garantir une qualité de cuisine et de service, nous conseillons à notre clientèle un menu confectionné par notre Chef pour toute table supérieure à 7 personnes.
Tous nos menus sont adaptables en version végétarienne.
Tous nos prix sont TTC et service compris.