Blog de l'Hôtel

Le Foie gras et la Néfle

Entre Terre et Mer,
Entre le Sud-Ouest et la Corse,
Entre Douceur et Caractére.

Cette nouvelle création de Julien Diaz  mélange les terroirs, marie les saveurs et brasse les couleurs, pour votre plus grand plaisir.
Avec son foie gras de canard mariné au Rappu, subtil mélange de finesse et de robustesse.
Son Macaron et son coulis qui nous font redecouvrir le gout acidulé de la Néfle,
Sa créme d'Oursin comme un rappel a la mer qui nous entoure et a l'iode.
Et sa réduction de Moka de Sidamo ultime touche de puissance et de caractére.

Mots-clés: chef, cuisine, gastronomie, cuisinier, Julien Diaz

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