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Julien Diaz au dîner à 4 mains à l'école Ferrandi de Paris

Voilà une expérience qu'il n'est pas prêt d'oublier!
Sorti de son île et de sa province, il est a monté à Paris pour un dîner-évènement le 15 janvier dernier, gentiment invité par Stéphane Gabrielly, pour donner un cours de cuisine au « Restaurant Le Premier » de l'École Ferrandi et participer au diner à 4 mains.

 Les élèves de la section anglophone étaient tous très motivés à l'idée de participer à un service orchestré par mon collègue et partenaire d'un jour, Thibault Sombardier, et moi-même, sous l'œil vigilant du corps professoral composé de Stéphane Gabrielly, Sébastien Demassard, Antoine Schaefers et Stéphane Jakic.

Tout le monde a joué le JEU !
Une cohésion parfaite entre les élèves, les professeurs, les chefs invités et les fournisseurs ... Tout le monde était au diapason pour ce repas placé sous le signe de la Corse ...

Les producteurs qui ont chaleureusement contribué au succès de cette soirée en faisant généreusement parvenir des produits identitaires de grande qualité :
• Pascal Flori pour sa charcuterie, éleveur charcutier à Murato
• Laurent Dolcerocca pour ses brocciu, fromager à Biguglia
• Anne Almaric du Domaine Marquiliani pour ses huiles d'olives, productrice à Aghione
• Xavier Calizi pour ses cédrats, producteur à Barretali
• Marcel et Alexia Santini de la Confiserie Saint Sylvestre pour leur fruits confits, à Sovéria
• Jacques et Lucien Filippi pour leur veau nostral, éleveur bovin à Linguizetta
• La famille Sialelli de la Brasserie Pietra pour leur bière, à Furiani
• Alain Valentini pour son miel, apiculteur à Angiolasca
• Catherine et Patrice Bouret des Jardins d'Alesani pour leurs sirops et vinaigres, dans la Vallée d'Alésani
• Dominique Variot pour ses moutardes, producteur à Linguizetta
• La famille Orsini du Domaine Orsini pour leurs vins, liqueurs, confitures et maquisettes, à Calenzana

Mots-clés: chef, restaurant, gastronomie, Julien Diaz

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