Il vous suffira de franchir les portes de La Table di Mà pour découvrir notre carte, changeant régulièrement, élaborée à partir de produits nobles et gourmands.
Cuites dans leurs jus aux épices, fumée de genévrier, oeuillet fleur et feuille, Consommé perlé et fleur d’oranger.
Travaillé en tartare, parfumé à l’estragon, cambucci et criste marine, Caviar de la maison Sturia
De l’étang de Diane confites au gras de Figatellu, Fèves croquantes de Filipa et Diogo, Safran et muscat pétillant
Rosace de cèleri et capucine, Sauce fumée à manger, Citron caviar et peau soufflée
En aziminu, marmelade et caviar de Pomelo à la perilla, fenouil sauvage et origan du jardin.
Navets caramélisés aux nuances de romarin, raifort de navet fermenté, Diamant noir d’Aquitaine.
Asperge cuite en croûte d'olive, jus léger condimenté, Ail des ours et cueillette sauvage, Lard saisi à la pierre chaude.
Cristaline au cacao, agrumes noir, Sorbet équatorial et coumarine, légérement iodé
Cuite au sucre, en marmelade et confite, baies des Batacks et clafoutis, extraction glacée et à saucer.
Eclats de meringue poudrée, crème à la bergamote et confit népita, note florale d'hibiscus.
Sorbet aux herbes du maquis, liqueur du Domaine Orsini.
Nous sommes à votre entière disposition concernant les allergènes pouvant provoquer des allergies ou des intolérances.
Vincent, vous convie à explorer son univers culinaire en savourant ses menus signatures élaborés, en fonction des produits de saison et des inspirations du marché.
En 5 actes
En 7 actes
En 9 actes
Afin de garantir une qualité de cuisine et de service, nous conseillons à notre clientèle un menu confectionné par notre Chef pour toute table supérieure à 7 personnes.
Tous nos menus sont adaptables en version végétarienne.
Tous nos prix sont TTC et service compris.