Le Chef

Olivier Lozac'h

Récompensé en 2010 par une étoile au Guide Michelin

Sorti de l'école hôtelière de Compiègne (60), je rejoins les cuisines su Sofitel Porticcio en Corse, pour deux années. Puis, service militaire à Paris et départ pour la Suisse durant 2 ans.

Retour en France, j'intègre les cuisines de chez Monsieur Jean-Paul Jeunet à Arbois (2 étoiles Michelin) durant deux années.

La Corse me manquant, retour sur l'ile, le Belvédère à Porto Vecchio (1 an), puis deux années au grand hôtel de Cala Rossa à Porto Vecchio (1 étoile Michelin).

A ce moment, le besoin de diriger une cuisine apparait, je prends la direction des cuisines du Montana à Courchevel (2 ans), puis de retour à nouveau en Corse où je rencontre Mr Fondacci, nous sommes en 2000, histoire en cours...

Ce parcours est entrecoupé de séjours à l'étranger, sans grande importance culinaire (Allemagne, émirats Arabes Unis). Une cuisine de saison avec des produits de qualité. Elle se veut à l'image de la maison, honnête, simple et tournée vers le partage entre les hommes.