Lo Chef

Olivier Lozac'h

Premiato nel 2010 da una stella nella Guida Michelin

Diplomato all’“Ecole hôtelière de Compiègne” (60), ho lavorato per due anni nelle cucine del Sofitel Porticcio in Corsica. Dopo aver assolto il servizio militare a Parigi, mi sono recato in Svizzera, dove sono rimasto per 2 anni.

Tornato in Francia, ho lavorato per due anni nelle cucine di Jean-Paul Jeunet (2 stelle Michelin), ad Arbois.

Ma sentivo la mancanza della Corsica, così sono tornato sull’isola, al Belvédère a Porto Vecchio per un anno, e poi per due anni al Grand Hotel di Cala Rossa a Porto Vecchio (1 stella Michelin).

È stato allora che ho sentito il bisogno di dirigere una cucina, così ho diretto le cucine del Montana a Courchevel (2 anni), poi sono ritornato ancora in Corsica, dove ho incontrato nel 2000 il Signor Fondacci, con cui la storia continua...

Questo percorso è intervallato da soggiorni all’estero, senza importanza rilevante dal punto di vista culinario (Germania, Emirati Arabi Uniti). Una cucina di stagione con prodotti di qualità. Come vuole l’immagine della casa, onesta, semplice e rivolta alla condivisione fra gli uomini.