Le Chef

Olivier Lozac'h

2010 ausgezeichnet mit einem Stern im Guide Michelin

Nach Abschluss der Hotelfachschule in Compiègne (60) war ich zwei Jahre in den Küchenbetrieben im Sofitel Porticcio auf Korsika beschäftigt. Anschließend machte ich meinen Wehrdienst in Paris ging danach für zwei Jahre in die Schweiz.

Bei meiner Rückkehr nach Frankreich fand ich eine Anstellung in der Küche von Herrn Jean-Paul Jeunet in Arbois (2 Michelin-Sterne), wo ich für zwei Jahre blieb.

Korsika fehlte mir, sodass ich auf die Insel zurückkehrte und im Belvédère in Porto Vecchio (1 Jahr) und anschließend zwei Jahre im Grand Hotel Cala Rossa in Porto Vecchio (1 Michelin-Stern) arbeitete.

Zu der Zeit kam der Wunsch nach der Leitung eines Küchenbetriebs auf und ich übernahm die Küchenleitung des Hotels Montana in Courchevel (2 Jahre). Bei einer anschließenden erneuten Rückkehr nach Korsika lernte ich im Jahr 2000 Herrn Fondacci kennen und diese Geschichte hat noch immer kein Ende gefunden…

Dieser Werdegang wurde von Auslandsaufenthalten unterbrochen, die aus kulinarischer Sicht nicht von Bedeutung sind (Deutschland, Vereinigte Arabische Emirate). Es wird eine saisonale Küche mit Qualitätsprodukten geboten. Sie entspricht dem Image des Hauses: ist ehrlich, einfach und darauf ausgerichtet, mit den Menschen geteilt zu werden.