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Blog de l'Hôtel

La charcuterie, tout un art

Cette semaine nous allons vous présenter la charcuterie Costa & fils, une histoire de famille et de savoir-faire.

La charcuterie Costa et fils, gérée par Mariane et Elise située au pied du Monte Astu (1535 m) et à quelques kilomètres de la plage de l'Ostriconi, cette charcuterie familiale fondée en 1905, par l’arrière-grand-père paternel du propriétaire actuel propose des spécialités dont le savoir-faire s'est donc transmis de génération en génération...
La Charcuterie Costa & Fils n'utilise que les viandes les plus nobles pour ses salaisons et conserves. La qualité des produits répond à une charte qualité
très strict. Les produits sont embossés dans des boyaux naturels et toute la charcuterie est fumée au bois de chêne ou de châtaignier Traitement traditionnel des viandes : salage au sec, séchage, affinage. Les salaisons bénéficient de conditions favorables dues au microclimat de la Balagne... Les saucissons, figatelli et autres coppa ou lonzu ont ainsi un goût typé.
Ils proposent également, jambons, pâtés, confits,  biscuits et de l’huile d’olive, soit le meilleur des produits de la Corse.

Mots-clés: cuisine, gastronomie, Costa, Charcuterie

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